Crème à gâteau - 15 recettes populaires

Il est difficile de trouver un type de crème à pâtisserie plus populaire que la crème pâtissière. Profiteroles et éclairs, feuilletés et une infinité de gâteaux ont cette crème dans leur composition, une myriade de déclinaisons de sa préparation est connue dans le monde entier: pâtisserie française, crème anglaise ...

Et pour ceux dont l’enfance a affecté l’époque soviétique, la principale association avec la crème pâtissière sera bien sûr sa version, qui a été utilisée dans la préparation du foyer de maman «Napoléon».

La recette traditionnelle de la crème anglaise est toujours très populaire parmi les femmes au foyer qui préfèrent les desserts faits maison de haute qualité.

Les ingrédientsLa quantité
lait -0,5 litre
jaunes d'oeufs -4 pc
sucre -200 grammes
farine -50 grammes
vanilline -1 gramme
Temps de cuisson: 50 minutes Calories pour 100 grammes: 189 Kcal

  1. Battre les jaunes d'oeufs avec un mélangeur avec tous les ingrédients en vrac (farine, sucre et vanilline),
  2. Faire bouillir le lait
  3. Mélanger doucement, en remuant constamment, le lait chauffé avec le mélange préparé au paragraphe 1,
  4. Cuire la masse résultante jusqu'à ébullition avec chauffage moyen du brûleur. Pour obtenir une consistance de crème plus épaisse, vous pouvez la faire cuire plus longtemps (pendant 5 à 10 minutes), tout en réduisant la température de chauffe,
  5. Crème chaude, pour éviter l'apparition de grumeaux, passer au tamis, passoire ou gaze,
  6. Refroidissez la crème pré-enrobée de cellophane dans un endroit froid. Le film doit adhérer à sa surface pour éviter la formation d'une croûte gelée.

Nous vous proposons de vous distraire de la lecture et de regarder une vidéo dans laquelle la préparation d'une crème anglaise classique est revue étape par étape:

Une recette de crème anglaise classique de Julia Vysotskaya

La recette de la crème anglaise, présentée par l'autorité moderne de la cuisine maison, la présentatrice de télévision Julia Vysotskaya, n'est pas très différente du classique ci-dessus.

La composition des ingrédients a changé dans la quantité de lait utilisée, la vanilline est proposée pour être remplacée par du zeste de citron. Cependant, comme vous le savez, en cuisine, les petites choses jouent souvent un rôle décisif.

Pour préparer la crème selon la prescription de Yu. Vysotskaya, vous aurez besoin de:

  • 1 litre de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 200 grammes de sucre
  • 50 grammes de farine
  • Zeste d'un bâton de citron ou de vanille.

  1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse s'éclaircisse,
  2. Progressivement, sans cesser de battre, ajoutez de la farine à la masse résultante,
  3. Mélanger le lait en ajoutant du zeste ou de la vanille, porter à ébullition,
  4. Doucement, en remuant, à travers un tamis, introduire le lait dans la masse de farine d'oeuf,
  5. Le mélange résultant est à nouveau placé sur le brûleur et au plus petit feu, porter à ébullition,
  6. Faire cuire la crème pendant environ trois à quatre minutes, en remuant continuellement, ce qui la protégera des brûlures,

Avant d'être utilisée ou de faire partie de la vaisselle, la crème doit être conservée au réfrigérateur sous un film.

Custard - une recette classique

La recette de crème anglaise la plus simple. Il convient aux petits pains, aux pâtisseries et au populaire gâteau Napoléon. La crème est très épaisse, lisse, avec un léger arôme et goût crémeux. Je recommande de l'essayer!

Ingrédients

  • Lait - 400 ml.
  • Sucre - 175 g.
  • Oeufs - 1 pc.
  • Beurre - 100 g.
  • Amidon de maïs - 3 cuillères à soupe. l
  • Sucre vanillé - 10 g.

Cuisine:

  1. Versez le lait dans une poêle antiadhésive. Nous mettons à feu moyen et portons à ébullition.
  2. Pendant que le lait chauffe, fouetter dans un bol avec les œufs, le sucre, l'amidon et le sucre vanillé, si désiré. S'il n'y a pas d'amidon de maïs, vous pouvez le remplacer par de la farine de pomme de terre ou de blé. Mais il sera beaucoup plus savoureux avec de l'amidon de maïs.
  3. En remuant constamment avec un fouet, versez le lait bouillant dans le mélange d'oeufs avec un mince filet. Pour éviter que les œufs ne se recourbent, assurez-vous d'ajouter du lait en petites portions.
  4. Le mélange œuf-lait est remis dans la casserole. Nous envoyons au feu, cuisinons, en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
  5. Dès que la masse commence à épaissir, retirez-la du poêle et refroidissez-la un peu. Ajouter ensuite le beurre ramolli, bien mélanger le tout. Si la crème s'est avérée en petits morceaux, ne vous inquiétez pas, passez-la simplement au tamis.

Crème au fromage pour gâteaux et cupcakes

Il existe deux options pour cette crème. Le premier est à base de crème épaisse, le second est le beurre. Les deux options sont très polyvalentes et conservent parfaitement leur forme. Les crèmes sont utilisées pour décorer les cupcakes, pour superposer et aligner les gâteaux, ainsi que de nombreux autres desserts. Il est le clou du fameux gâteau "Red Velvet".

Conseils utiles aux pâtissiers

Dans la préparation de la crème pâtissière, comme tous les autres plats, bien sûr, il y a des subtilités que chaque femme au foyer découvre pour elle-même avec l'avènement de l'expérience de la cuisson d'un plat particulier. Néanmoins, nous énumérons les faits qu'il est important de connaître à l'avance:

  • La poêle à double fond fournira un chauffage plus uniforme, ce qui vous permettra de préparer une crème parfaite,
  • Dans le même but, remuer la crème lors de la cuisson coûte des mouvements sous forme de huit ou d'infini,
  • Les femmes au foyer expérimentées conseillent d'utiliser une spatule en bois au lieu d'une cuillère ordinaire lors de la préparation de crème anglaise
  • Il est possible d'éviter le pliage de la crème lors de la cuisson au bain-marie,
  • La quantité de lait utilisée détermine la densité future de la crème,
  • Pour obtenir une douceur de goût, une uniformité et une tendreté maximales de la structure, la farine peut être remplacée par de l'amidon,
  • La variété de crème pâtissière sera aidée en ajoutant de l'alcool ou une autre boisson alcoolisée avec un arôme agréable. Vous pouvez également ajouter du chocolat fondu à la crème. Il est préférable de faire tous les additifs à la fin de la cuisson.

Attention dent sucrée! Sur notre site, les crêpes traditionnelles deviennent de délicieuses crêpes. Une variété de recettes pour des crêpes délicates et parfumées avec des photos. Ces crêpes rendront fou, bien sûr, dans le bon sens, toute hôtesse, car elles sont très savoureuses!

Une excellente sélection de recettes de cuisson multicuiseurs est ici. Zebra, Charlotte, biscuit et plus - tout pour vous!

Recherchez ensuite des recettes pour le gâteau "moignon pourri". Vous pouvez créer ce chef-d'œuvre de vos propres mains! Croyez-moi, suivre les instructions étape par étape est facile.

Fromage à la crème

Ingrédients

  • Fromage à la crème - 600 g
  • Sucre en poudre - 195
  • Crème 33% de matières grasses - 190 ml.

Cuisine:

  1. Moudre le fromage à la crème froide au mélangeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
  2. Continuer à battre, en partie, 1 cuillère à soupe. l., ajouter le sucre glace tamisé. Remplacer la poudre par du sucre granulé n'en vaut pas la peine, elle ne se dissoudra pas.
  3. Ajoutez ensuite la crème grasse, qui doit être très froide, pour que la masse soit bien fouettée.
  4. Après avoir été fouetté à la consistance requise, retirez la crème au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, afin qu'elle devienne encore plus dense.

Cuisiner un gâteau Napoléon - un classique hors compétition

"Napoléon" attribué à juste titre aux classiques de la cuisine familiale. Cependant, tout le monde ne prendra pas immédiatement sa préparation - après tout, cela prend au moins 4 heures pour le faire.

Néanmoins, la composition la plus simple des ingrédients et le goût délicieusement délicat de ce dessert forcent encore et encore les femmes au foyer à se tourner vers l'ancienne recette éprouvée.

Pour le test, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 400 grammes de beurre ou de margarine (vous pouvez combiner les deux produits dans toutes les proportions),
  • 700 grammes de farine
  • 2 œufs
  • Une cuillère à soupe de vinaigre (9%),
  • 150 millilitres d'eau
  • Une pincée de sel.

  1. Mélanger le vinaigre avec de l'eau bouillie fraîche,
  2. Battez les œufs en ajoutant une pincée de sel,
  3. Mélanger les deux liquides obtenus,
  4. Dans un récipient large et plat (vous pouvez simplement vous asseoir sur la table), mélanger la farine avec le beurre jusqu'à ce que des miettes se forment,
  5. Au centre de la masse obtenue au paragraphe précédent, faites un trou dans lequel la partie liquide de la pâte est coulée très lentement, tout en mélangeant. Pétrir la pâte avec vos mains,
  6. Divisez la pâte obtenue en 12 parties, enveloppez-les dans de la cellophane et conservez au froid pendant plusieurs heures. Pendant que la pâte est au froid, vous pouvez faire cuire la crème anglaise selon l'une des recettes ci-dessus,
  7. Après le temps imparti, étalez chaque morceau de pâte directement sur la plaque à pâtisserie (pose du papier parchemin), puis, en utilisant une forme ronde le long du diamètre du futur gâteau, découpez un cercle dans la pâte. Les bords restants de la pâte seront cuits avec le gâteau principal,
  8. Battre le gâteau autant que possible avec une fourchette, cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré,
  9. Cuire les 11 gâteaux restants,
  10. Mettez les gâteaux les uns sur les autres, trempez-les dans la crème anglaise et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit (ou pendant plus de 10 heures),
  11. Lorsque le gâteau est nivelé et s'affaisse, placez des morceaux de papier parchemin de chaque côté pour protéger le plat de l'excès de crème et des saupoudrages,
  12. Lubrifiez les surfaces supérieures et latérales avec de la crème, saupoudrez de restes de gâteaux écrasés.

Le Napoléon classique est prêt!

Oui, la recette n'est pas facile, alors voyez aussi toutes les étapes de la vidéo:

Fromage au beurre

Ingrédients

  • Fromage à la crème - 600 g
  • Beurre - 200 g.
  • Sucre en poudre - 200 g

Cuisine:

  1. Dans cette version de la crème, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Ajouter le beurre au fromage à la crème. Battre avec un mixeur blanc.
  2. Introduire progressivement le sucre à glacer tamisé. Battre jusqu'à obtention d'une masse homogène, luxuriante et lisse.

Le gâteau au miel avec crème anglaise est toujours en demande!

Le gâteau au miel est une autre recette traditionnelle et délicieuse, appréciée de beaucoup.

La recette classique, créée à l'époque d'Alexandre le Premier, suggère la présence d'un grand nombre de gâteaux, et le principal secret d'un délicieux gâteau au miel à tout moment était considéré comme l'utilisation du bon miel (léger et frais).

La composition des ingrédients est simple:

  • 350 grammes de farine
  • 50 grammes de beurre,
  • 2 œufs de poule
  • Un verre de sucre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Sachet de levure chimique pour le test.

  1. Apportez un mélange de sucre, de miel et de beurre jusqu'à dissolution complète des cristaux en chauffant au bain-marie,
  2. Après que la masse ait légèrement refroidi, vous devez ajouter une poudre à pâte, introduire soigneusement les œufs et portionner la farine,
  3. La pâte molle résultante, qui avait auparavant été laissée au congélateur pendant une demi-heure, doit être divisée en 10 parties de forme sphérique,
  4. Refroidissez les boules enveloppées dans un film de cellophane au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte puisse être déroulée. N'ajoutez pas plus de farine - cela peut entraîner une rigidité excessive des gâteaux,
  5. Rouler chaque partie de la pâte au diamètre requis et cuire au four environ 3 minutes. Les gâteaux prêts à l'emploi d'un gâteau au miel classique ont une teinte claire,
  6. L'un des gâteaux, le plus sombre, il est conseillé de moudre en miettes puis de l'utiliser comme poussière,
  7. L'assemblage du gâteau consiste à superposer des gâteaux et des surfaces latérales avec de la crème pâtissière. Ensuite, le gâteau est saupoudré de miettes.
  8. Le trempage du gâteau au réfrigérateur prendra environ 12 heures.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec la technique de cuisson de ce dessert au miel dans la vidéo suivante:

Soupe glacée "Diplomat"

La crème est très tendre, savoureuse mais lâche. Il peut être utilisé pour remplir un gâteau ou un gâteau, mais il ne convient pas du tout à leur alignement et à leur décoration. Il est également bien adapté pour l'assemblage de gâteaux biscuits, tels que le gâteau au miel, Napoléon, le cœur. Il est utilisé pour remplir les éclairs, les profiteroles, les croissants, les rouleaux de biscuit.

Ingrédients

  • Lait - 400 ml.
  • Sucre - 185 g.
  • Oeuf de poulet - 1 pc.
  • Beurre - 100 g.
  • Crème - 200 ml.
  • Amidon de maïs - 3,5 cuillères à soupe. l

Cuisine:

  1. Tout d'abord, versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Pendant ce temps, versez l'oeuf dans la poêle. Ajouter le sucre, l'amidon de maïs. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. En remuant continuellement le mélange d'oeufs, versez-y du lait chaud.
  4. Nous remettons le mélange œuf-lait dans le faitout et le mettons sur la cuisinière pour cuisiner. Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet jusqu'à épaississement pendant environ 7 à 8 minutes. Retirer ensuite du feu.
  5. Ajouter le beurre à la crème chaude, tout mélanger à nouveau.
  6. Ensuite, la base de crème pâtissière doit être refroidie à température ambiante. Pour ce faire, mettez le faitout dans un bol avec de l'eau froide ou couvrez d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.
  7. Pendant que la crème anglaise refroidit, prenons la crème. Battre la crème bien refroidie jusqu'à l'obtention de pics mous.
  8. Dès que la crème commence à garder sa forme, nous commençons à introduire la crème pâtissière par portions. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. L'essentiel est que la masse de crème et de crème pâtissière soit à la même température.
  9. La crème "Diplomat" est prête. C'est très savoureux, je recommande d'essayer!

Tarte au miel incroyable

Gingembre - l'une des nombreuses options pour le gâteau au miel.

Il diffère des autres en ce que les gâteaux sont cuits à partir de pâte à la crème.

  • 500 grammes de farine
  • 200 grammes de sucre
  • 3 œufs de poule
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 60 grammes de margarine,
  • 2 cuillères à café de soda
  • 2 cuillères à café de vodka.

  1. Battre les œufs, en ajoutant progressivement le sucre,
  2. Faire fondre le miel et la margarine
  3. Mélanger les liquides obtenus dans les paragraphes précédents et y ajouter la quantité de vodka indiquée,
  4. Il faut cuire cette masse au bain de vapeur jusqu'à obtention d'une teinte brune (de 20 à 30 minutes),
  5. Après avoir retiré de la vapeur, la farine tamisée est ajoutée au mélange chaud,
  6. La pâte est pétrie à la main et divisée en le nombre requis de pièces (10-12),
  7. Dérouler la pâte doit être encore tiède et aussi fine que possible,
  8. Les petits gâteaux sont cuits rapidement - pendant plusieurs minutes chacun,
  9. L'un des gâteaux ou des restes de la pâte, coupé des bords et cuit, doit être écrasé en miettes pour saupoudrer le gâteau,
  10. Crème préparée selon l'une des recettes ci-dessus, graisser le gâteau et la surface latérale du gâteau, saupoudrer le gâteau de chapelure,
  11. Maintenez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour l'imprégnation.

Maintenant, voyez la recette pour faire de magnifiques éclairs avec de la crème anglaise.

Assurez-vous d'essayer de les cuisiner, cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais toute la famille sera heureuse!

Crème de lait concentré bouilli et crème sure pour les desserts

La crème préférée de tous, adaptée à la couche de n'importe quel gâteau. Rapide, peu coûteux et très savoureux!

Ingrédients

  • Crème sure - 250 g.
  • Lait concentré bouilli - 350 g.

Cuisine:

  1. Dans un bol à fond profond, mélanger la crème sure et le lait concentré bouilli. Il est conseillé de choisir de la crème sure plus grasse, et tous les produits doivent d'abord être refroidis.
  2. Bien mélanger le tout et battre au batteur pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne tendre et aérée.

Crème de lait caillé

Une excellente recette gagnant-gagnant pour les amateurs de crème de lait caillé. Il s'avère être modérément sucré et délicieux. Le sucre peut être remplacé par du miel liquide ou tout édulcorant naturel si vous le souhaitez. Cette crème au lait caillé peut recouvrir des gâteaux, faire des cupcakes, elle peut également être utilisée dans la garniture.

Ingrédients

  • Beurre - 150 g.
  • Fromage cottage 9% - 400 g.
  • Crème sure - 250 g.
  • Sucre en poudre - 5 c. l

Cuisine:

  1. Versez le fromage cottage dans le récipient, de préférence 9% de matières grasses, l'essentiel est qu'il ne soit pas sec. Nous ajoutons également de la crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20%.
  2. Ensuite, cette masse est complètement interrompue par un mélangeur submersible jusqu'à ce qu'elle soit lisse pendant 3-4 minutes.
  3. Dans le deuxième récipient, étalez le beurre à température ambiante. Fouetter le mélangeur à vitesse moyenne.
  4. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, battez encore 1 à 2 minutes.
  5. Mélangez les deux masses. L'huile doit être entièrement mélangée avec du fromage cottage. Nous battrons encore 3-4 minutes, d'abord à basse vitesse, puis à la vitesse la plus élevée.

Crème sure au sucre glace

La recette du plus paresseux, une option économique, mais très savoureuse, modérément sucrée, avec une légère acidité.Le plus souvent, la crème sure est préparée pour les gâteaux "Miel", "Pancho", "Caprice de femme" et tartes aux fruits.

Ingrédients

  • Crème sure 25-30% - 250 g.
  • Sucre en poudre - 4 c. l

Cuisine:

  1. Pour cette recette, la crème sure est nécessaire grasse, mais même en elle, il y a beaucoup de lactosérum. Par conséquent, il doit être pesé, c'est-à-dire mis dans une gaze et un tamis. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant 4-7 heures. Après cela, la crème sure deviendra épaisse et la crème s'avérera forte.
  2. Dans un bol, nous combinons la crème sure, le sucre glace, la vanille au choix. Nous battons tout bien avec un mélangeur ou un mélangeur à grande vitesse pendant seulement quelques minutes.

Crème au chocolat crémeuse

La crème parfaite pour le gâteau au chocolat. Délicat, léger, conserve bien sa forme et les cupcakes préparés sur celui-ci complètent parfaitement une tasse de café aromatique. La recette des vrais gourmets. Essayez-le!

Ingrédients

  • Beurre - 200 g.
  • Lait condensé - 250 g.
  • Poudre de cacao - 3 c.
  • Chocolat noir - 1 barre.

Cuisine:

  1. Dans les plats, nous répandons du beurre mou avec une teneur en matières grasses de 82,5%. Bien battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit splendide.
  2. Ensuite, ajoutez du lait condensé, régulier, non bouilli. Nous continuons à fouetter.
  3. Nous coupons le chocolat noir en fines assiettes. Versez le chocolat dans un bol, puis ajoutez le cacao. Mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Flan protéiné - Meringue italienne

La recette la plus simple de crème protéinée à la crème anglaise, car pour préparer la meringue italienne originale, vous devez d'abord préparer correctement le sirop. Et le sirop déjà chaud s'introduit progressivement dans les protéines, sans cesser de fouetter. La crème conserve bien sa forme, elle convient donc pour la décoration de gâteaux et diverses décorations de confiserie.

Ingrédients

  • Blancs d'oeufs - 4 pcs.
  • Sucre - 240 g.
  • Jus de citron - 2 c.
  • Le sel est une pincée.

Cuisine:

  1. Cassez les œufs dans un récipient propre et sec, nous n'avons besoin que de protéines. Nous essayons de séparer les jaunes pour que la protéine soit absolument propre.
  2. Ajoutez une pincée de sel et de jus de citron. À l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne, battre les protéines en pics mous.
  3. Le sucre est ajouté ici en petites portions, tout en fouettant la protéine ne s'arrête pas.
  4. Ensuite, nous prenons une casserole avec seulement de l'eau bouillie, posons dessus un récipient avec de la meringue pour qu'elle entre en contact avec de l'eau.
  5. Maintenant, dans un bain d'eau, battez les écureuils pendant encore 5-6 minutes. Le mélange va commencer à s'épaissir assez rapidement, l'essentiel est de ne pas s'arrêter et de fouetter constamment.
  6. Après avoir obtenu la consistance nécessaire, retirez le récipient du bain-marie. La crème est prête, elle tient bien sa forme, ne tombe pas, elle est très agréable à travailler avec elle.

Crème au chocolat pour lisser le gâteau

Crème au chocolat épaisse et stable à base de crème et de chocolat.

Ingrédients

  • Chocolat noir - 200 g.
  • Crème 33% - 200 g.
  • Fromage à la crème - 250 g
  • Sucre en poudre - 50 g.

Cuisine:

  1. Portez la crème à ébullition, mais ne faites pas bouillir, c'est-à-dire que les premières bulles sont apparues, retirez immédiatement du feu.
  2. Versez le chocolat sur la crème chaude. On mélange avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, ou on perce avec un mélangeur à immersion jusqu'à l'émulsion. Le résultat devrait être une ganache au chocolat lisse, uniforme et brillante.
  3. Nous couvrons la ganache finie d'un film alimentaire «en contact», la mettons au réfrigérateur pendant 5-7 heures.
  4. Une fois la ganache congelée, prenons soin du reste des ingrédients. Dans un bol séparé, nous combinons le fromage à la crème froide, le sucre en poudre et battons avec un mélangeur.
  5. Ajoutez ensuite la ganache au fromage à la crème fouetté. Battre à la vitesse moyenne d'un batteur à main pendant environ deux minutes jusqu'à une consistance homogène.

Crème de yaourt à la gélatine pour gâteau biscuit

Cette recette plaira aux amateurs de crèmes légères et faibles en gras. Il est particulièrement bon pour assembler des gâteaux pour enfants. Les éclairs et les gâteaux avec lui sont également très savoureux.

Ingrédients

  • Yaourt aux fruits épais - 500 g.
  • Crème grasse - 200 g.
  • Gélatine - 15 g.
  • Eau filtrée - 90 g.
  • Sucre en poudre - 4 c. l

Cuisine:

  1. Pour commencer, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dès qu'il gonfle, on le fait fondre au micro-ondes avec de courtes impulsions, mais ne surchauffe pas.
  2. Dans un autre bol, fouetter la crème grasse froide.
  3. Dans le yaourt froid, j'ai des fraises, ajoutez du sucre en poudre. Ensuite, avec un jet mince, avec un fouettage constant, nous introduisons de la gélatine refroidie.
  4. Combinez ensuite le mélange de yogourt avec la crème fouettée. Mélangez délicatement le tout avec une spatule de cuisine.
  5. Envoyé pendant 30 à 40 minutes au réfrigérateur, pour que la crème saisisse correctement.

Crème de banane

Une recette de crème de banane crémeuse brillante, parfumée et, bien sûr, très savoureuse, idéale pour les gâteaux aux fruits.

Ingrédients

  • Bananes - 3 pièces
  • Crème 33% - 450 ml.
  • Sucre en poudre - 100 g
  • Gélatine - 7 g.
  • Eau - 40 ml.

Cuisine:

  1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis faire fondre de la même manière que dans la recette précédente.
  2. Battre la crème, en commençant à la vitesse minimale, en l'augmentant progressivement jusqu'à un état dense.
  3. Coupez 3 bananes moyennes dans un bol. Versez du sucre en poudre ici. Nous traversons tout avec un mixeur. Pour empêcher les bananes de noircir, vous pouvez également ajouter environ 1 cuillère à soupe. l jus de citron. Mais si tout se fait rapidement, le jus de citron n'est pas nécessaire.
  4. Ajouter de la gélatine à la purée de banane. Encore une fois, nous interrompons le mélangeur.
  5. En plusieurs étapes, nous combinons la crème fouettée et la purée de banane avec une spatule ou un fouet.

Crème au beurre classique au lait concentré

La recette de cette crème est basique, vous pouvez y ajouter divers additifs et colorants. Les saveurs les plus appréciées: vanille, chocolat, fraises, citron, café, noix de coco. Il est souvent utilisé pour faire de nombreuses pâtisseries. Pour que la crème à l'huile devienne luxuriante et homogène, tous les produits doivent être à température ambiante.

Ingrédients

  • Beurre - 190 g
  • Lait condensé - 190 g.

Cuisine:

  1. Transférer le beurre mou dans le bol de baratte. Battre au batteur jusqu'à ce que la masse blanchisse et devienne aérée. Si vous le souhaitez, ajoutez les arômes nécessaires, tels que le sucre vanillé.
  2. Sans arrêter de fouetter, commencer par portions à introduire du lait condensé. Battre la masse jusqu'à consistance lisse après chaque portion de lait concentré.
  3. Si nécessaire, refroidissez la crème dans un endroit froid pendant environ 1 heure, il sera alors préférable de garder sa forme.

Crème de coco pour gâteau "Raffaello"

Une recette assez simple de garniture à la noix de coco pour gâteaux et cupcakes aux saveurs de bonbons Raffaello.

Ingrédients

  • Gouttes de chocolat blanc - 110 g.
  • Crème grasse - 255 g.
  • Croustilles de noix de coco - 35 g.

Cuisine:

  1. Versez la bonne quantité de crème dans le faitout, ajoutez les flocons de noix de coco, envoyez à feu moyen. Nous chauffons le mélange, mais ne portons pas à ébullition.
  2. Retirer la crème du feu, ajouter le chocolat blanc. Laisser agir quelques minutes, puis commencer à mélanger. Le chocolat doit être complètement dissous.
  3. Une fois le chocolat dissous, versez le mélange dans le bol à fouetter. Mettez au réfrigérateur pendant 6-8 heures.
  4. Après le temps requis, la ganache à la noix de coco devrait s'épaissir et acquérir une texture dense. Maintenant, battre au mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit splendide.
  5. La masse fouettée est transférée dans une poche à douille.

Flan maigre à base de semoule et de jus d'orange

Flan maigre pour l'imprégnation des gâteaux de biscuit, qui est préparé sans œufs ni produits laitiers. Une recette gagnant-gagnant pour un vrai gâteau maigre. Le jus d'orange peut être remplacé par n'importe quelle baie ou fruit.

Ingrédients

  • Semoule - 1,5 cuillère à soupe. l
  • Sucre - 4 cuillères à soupe. l
  • Jus d'orange - 1 tasse.

Cuisine:

  1. Versez 1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé dans le ragoût, mais vous pouvez également utiliser le magasin. Ajouter le sucre, la semoule et tout mélanger au fouet.
  2. Nous avons mis le faitout à feu doux. Cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Retirer du poêle et, en remuant, refroidir.
  3. Battez la crème refroidie avec un mélangeur submersible pour qu'elle devienne plus aérée et tendre.